神州美食(蛇年第二炮)(盆菜)

靚爆鏡

農曆新年快到喇!      {轉載}
係度同大家介紹一下中國人過年常吃既盆菜


盆菜是東莞市長安鎮以及香港新界的圍村裡的新界原居民的傳統食物，已有數百年的歷史，是一種雜燴菜式。傳統的盆菜用木盆或銻盆盛載。每逢喜慶節日，例如新居入伙、祠堂開光或新年點燈，新界的鄉村均會舉行盆菜宴。

補充內容 (2013-1-23 01:21):
請各位留意四樓.

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{歷史}
盆菜歷史的源頭有好幾個版本，全與香港及華南一帶相關。一說是文天祥被元兵追殺，橫渡伶仃洋，逃亡至現時深圳一帶，由於天色已晚，而眾將士又飢腸轆轆，當地村民同情他是忠臣，用僅存的豬肉、蘿蔔，加上現捕的魚、蝦造飯，但卻沒有足夠碗碟，只好拿木面盆盛菜，將士圍盆而食，這就是盆菜的起源。另一說則是，南宋末年，元朝軍隊南下，宋帝昺聯同陸秀夫、張世傑等人南逃避難。當他們路經東莞縣烏紗以及香港新界錦田一帶的圍村時，得到村民盛情款待。但在倉猝之間，村民找不到足夠的器皿盛載食物，只使用木盆菜餚放在一起，發展成盆菜。從此之後，每逢大時大節，村民都會享用盆菜。而現時新界原居民祭祖時的「食山頭」亦以盆菜為主。
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屏山鄧氏祭祖在山頭煮盆菜.
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西貢北約同樂日盆菜宴.
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以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

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{材料}
盆菜的用料並沒有特別規定，
但一般都會包括蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和炆豬肉，
現時不少盆菜更可能包括花膠、大蝦、髮菜、蠔豉、鱔乾等。
當中炆豬肉是整個盆菜的精粹所在，亦是最花工夫製作的。

盆菜的食物會按一定的次序一層疊一層地由上至下排好。上層會放些較名貴和需要先吃的東西，例如雞及大蝦；最下層則放些容易吸收汁液的材料，例如豬皮和蘿蔔。吃盆菜的時候，會由上至下逐層逐層吃下去。

雖然傳統上盆菜以木盆盛載，但現時大部份經已改用金屬盆或者陶瓷盆，方便食用之前加熱消毒。

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好喇!介紹完年菜後,又要同各位玩下遊戲先.
1.請寫出盆菜中十款材料.
(可得魄力:10/魅力:10/財力:100)截止時間31/1/2013

2.推介一下今年市面各家盆菜款式及價錢同大家分享.(若內容重複,會以優先發帖及資料是否詳盡,來判斷獲獎誰屬.)
(可得魄力:40/魅力:40/財力:400)截止時間10/2/2013

3.上載你今年團年食盆菜照片3-5張(必須自拍並且不同角度)同大家分享.
(可得魄力:50/魅力:50/財力:500)截止時間16/2/2013(年初七)


每個正身/分身,只能用一個參加,請各位留意每項截止時間,及請每玩一項都回一帖,加油啊!

靚爆鏡

祝大家蛇年快樂!
身體健康!恭喜!恭喜!

SL888

Brother

蛇年快樂!

Wanbaolung

新春食盤菜, 日日袋橫財 !! 正 !!

henry1328

盆菜
{材料}
包括蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球、炆豬肉、花膠、大蝦、髮菜、蠔豉、鱔乾等。

柒喜

抄菜個個阿e最利害

schmid9394

東莞市長安鎮

MS男

美食+長安鎮 = 流口水 x2

補充內容 (2013-1-23 01:28):
希望今年到食盆菜時...記得4樓遊戲 ^_^

Austins

回應 靚爆鏡 #1 的帖子

好耐無食盆菜，好快食

dragon2000

1.盆菜材料 - 蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球、炆豬肉、花膠、大蝦、髮菜、蠔豉、鱔乾。
2.市面盆菜款式及價錢 - 新春大盆菜, 大盆820元（12位用），中盆550元（8位用），以及小盆440元（4位用） (材料 - ,香滑切雞、香煎蝦、魚蛋、西芹、豬皮、古法炆豬肉、冬菇、士魷、枝竹、豆卜、蘿蔔。)




補充內容 (2013-1-23 01:43):
家和盤菜專家 - 上水新成路117號地下

小飛俠~23

靚爆鏡 發表於 2013-1-23 01:10

                               
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農曆新年快到喇!      {轉載}
係度同大家介紹一下中國人過年常吃既盆菜

引死人喇!!見到啲盆菜,好想食呀！！

馬甸尼

盆菜中十款材料
蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球、炆豬肉、大蝦、鱔乾

祝各位 c hing 蛇年進步, 身體健康

北上新子

1.盆菜材料 - 蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球、炆豬肉、花膠、大蝦、髮菜、蠔豉、鱔乾、鲍鱼。
2.市面盆菜款式及價錢 - 新春大盆菜, 大盆820元（12位用），中盆550元（8位用），以及小盆440元（4位用）
3.未定

之琳

靚爆鏡 發表於 2013-1-23 01:10

                               
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祝大家蛇年快樂!
身體健康!恭喜!恭喜!

你快樂所以琳快樂

jsin

回應 靚爆鏡 #4 的帖子

盆菜中十款材料有 雞 炆豬肉 冬菇 髮菜 蠔豉 瑤柱 豬皮 蘿蔔 蝦 青菜 鮑魚 等等

felsino

1.盆菜材料 - 蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球、炆豬肉、花膠、大蝦、髮菜、蠔豉、鱔乾等。

cthk

回應 靚爆鏡 #1 的帖子

1.盆菜材料 - 蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球、炆豬肉、花膠、大蝦、髮菜、蠔豉、鱔乾、鲍鱼等等..